Зима в Испании тоже бывает! Пусть вас не смущает то, что она бесснежная,
она со своими причудами: то с ураганными ветрами, то с жарким солнцем и
первым декабрьским цветением апельсиновых садов. Чего не хватает для
приятного ужина в испанской зиме? Чтобы согреться, хочется отведать
вкусного фасолевого супа с чоризо и бараниной; чтобы вспомнить, что,
все-таки, эта зима необычная, летнего дыхания, а значит легкого салата; а
чтобы удостовериться, что мы живем в апельсиновом раю, конечно же,
апельсинового печенья!
Фасолевый суп из чоризо баранины
Ингредиенты:
300 гр фасоли
6-8 кусков баранины
6-8 кусочков чоризо
2 моркови
1 луковица
5 зубчиков чеснока
Томатный соус
Лавровый лист, соль, перец
Приготовление
1) Заранее замочить фасоль, чтобы она набухла (лучше на ночь).
2)Крупными кусками нарезать баранину и колбасу чоризо (с пикантным вкусом). Обжарить их в оливковом масле на небольшом огне в кастрюле, в которой будет готовиться суп.
3) В эту же кастрюлю добавить луковицу и очищенную морковь целиком, все 5 зубчиков чеснока. Все залить томатным соусом, через 3 минуты водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Варить до кипения.
4) Добавить фасоль, лавровый лист и перец.
5) Аккуратно достать из кастрюли морковь и лук и размельчить их в блендере. Полученное пюре снова вылить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
6) Суп подавать в глубокой тарелке с гренками или чесночными сухариками.
Размышления вслух
Густота супа зависит от того, сколько воды вы добавите. Мне нравятся супы средней густоты. Размельчая морковь, лук и чеснок в блендере, не забудьте добавить воды, можно также добавить немного фасоли, "бульон" получится более насыщенным.
Салат "Лето в зиме"
Ингредиенты: Смесь любых листьев салата
Сыр «Горгонзола»
Помидоры черри
Гранатовые зерна
Орехи (грецкие или кедровые)
Сладкая луковица
Для соуса:
оливковое масло,
лимон, горчица, соль,
черный перец
Приготовление: 1) На произвольное количество смеси листьев салата (в моем
случае айсберг и руккола) выкладываем порезанные кусочки сыра,
помидоров черри и сладкий лук (можно красный), посыпаем грецкими (или
кедровыми) орехами.
2) Готовим соус: смешиваем 3-4 столовые ложки оливкового масла с 1 ч.л. горчицы, выжимаем сок половинки лимона, солим, перчим.
3) Перед подачей на стол поливаем салат соусом и посыпаем гранатовыми зернами.
Размышления вслух В данном рецепте над ингредиентами можно экспериментировать,
заменяя, например, «Горзонзолу» любым другим сыром с плесенью.
Количество ингредиентов не ограничиваю, все зависит от вашего вкуса.
Если будете добавлять не грецкие орехи, а кедровые, то их лучше
предварительно обжарить. Вкус у салата получается насыщенней. Богатый
витаминами салат вполне можно подавать как самостоятельное блюдо в
качестве легкого ужина. Благодаря наличию орехов и сыра он получается
достаточно питательным.
Десерт "Апельсиновое печенье"
Ингредиенты (на 36 шт.): 150 гр масла
80 гр мягкого сыра (Филадельфия)
150 гр сахара
цедра 1 апельсина
сок 1 апельсина
350 гр муки
40 гр грецких орехов
40 гр бисквитного печенья
Приготовление: 1) Разминаем масло (комнатной температуры) с сахаром. Добавляем сыр Филадельфия, цедру и сок апельсина. Хорошенько перемешиваем.
2) В полученную массу по одной ложке вмешиваем всю муку.
Получившееся тесто ставим на час в холодильник, чтобы впоследствии с ним
легче было работать.
3) Превращаем орехи (в ступке или кофемолке) и печенье в
крошку. На бумаге для выпечки тонким слоем распределяем крошку (примерно
площадью 10см х 20 см).
4) Достаем тесто из холодильника и делим на 2 части.
Первую часть выкладываем в виде трубочки на крошку. Скручиваем по всей
крошке трубочкой и в бумаге кладем в холодильник на час (или морозильную
камеру на 15-20 мин, в зависимости от наличия времени на готовку). То
же самое проделываем со второй частью теста, крошка должна прилипнуть к
тесту и тонким слоем распределиться по всей скатанной трубочке.
5) Достаем плотные, но не замерзшие трубочки из
холодильника и режем кружочками всю «колбасу», выкладывая их на
противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки.
6) Выпекаем печенье примерно 30 минут при t 210 градусов.
Размышления вслух Печенье получается очень ароматным. Из-за наличия в составе
рецепта сока и сыра Филадельфия печенье получается мягким, но при этом
не рассыпается. Крошка по краям печенья придает ему воздушность, а
легкое присутствие орехов – изысканность.
Приятного вам ужина в испанской зиме!
Копирование
и распространение любых материалов, размещенных на сайте, без
письменного разрешения автора запрещено. При ретранслировании материалов
обязательна гиперссылка на источник www.LifeinSpain.lv
Copyright LifeinSpain.lv © 2011
| 
